מאפי הל שוודיים
- כמות
- כ-24 מאפים
- זמן עבודה
- כ-1.5 שעות
- זמן כולל
- כ-4 שעות
- רמה
- בינונית
מרכיבים
בצק
- 500 גרם קמח
- 250 גרם חלב קר
- 1 ביצה
- 75 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 8 גרם מלח
- 6 גרם הל טחון טרי (מכ-20–25 תרמילים)
- 100 גרם חמאה רכה
מלית
- 130 גרם חמאה רכה
- 110 גרם סוכר חום בהיר
- 20 גרם סוכר לבן
- 5 גרם הל טחון טרי
- 1 גרם קינמון
- 12 גרם קמח
- קורט מלח
סירופ
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם מים
- מעט מיץ לימון
הוראות הכנה
שלב 1 מתוך 3בצק
- 500 גרם קמח
- 250 גרם חלב קר
- 1 ביצה
- 75 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 8 גרם מלח
- 6 גרם הל טחון טרי (מכ-20–25 תרמילים)
- 100 גרם חמאה רכה
- במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים מלבד מלח וחמאה ולשים כ-5 דקות.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במשך כדקה נוספת.
- מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה, עד שהבצק מתאחד ונהייה חלק.
- מעצבים לכדור ומתפיחים עד להכפלת נפח.
שלב 2 מתוך 3מלית וסירופ
מלית
- 130 גרם חמאה רכה
- 110 גרם סוכר חום בהיר
- 20 גרם סוכר לבן
- 5 גרם הל טחון טרי
- 1 גרם קינמון
- 12 גרם קמח
- קורט מלח
סירופ
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם מים
- מעט מיץ לימון
- מערבבים את כל מרכיבי המלית ומניחים בצד.
- מכינים את הסירופ בקלחת: שמים את כל המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. מצמצמים עוד כמה דקות.
שלב 3 מתוך 3עיצוב ואפיה
- מרדדים את הבצק התפוח למלבן בגודל 40x60 ס״מ בערך.
- מורחים את כל המלית בשכבה דקה ואחידה.
- מקפלים שליש מהבצק על עצמו, ומעליו מקפלים את השליש שנותר (קיפול 3).
- מקררים את הבצק במקפיא לכ-10 דקות.
- מרדדים את הבצק הקר לעובי של כ-7 מ״מ.
- בשלב הזה חשוב שהבצק יהיה קר, אם צריך מקררים עוד קצת במקפיא.
- חותכים לרצועות של כ-2-3 ס״מ, ומעצבים כל רצועה לצורה שרוצים, אפשר כמו בסרטון לצורה הקלאסית.
- מניחים על מגשי אפיה ומכסים לתפיחה נוספת לעוד כ-30-60 דקות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (חום עליון תחתון) כ-15 דקות, עד שהמאפים שחומים.
- מוציאים מהתנור ומיד מברישים בסירופ.
תגובות
עוד אין תגובות. הכנתם? ספרו איך יצא!