לילות ביירות שקדים
- כמות
- עוגה בקוטר 24 ס״מ
- זמן עבודה
- כ-45 דקות
- זמן כולל
- כ-6 שעות
- רמה
- קלה
מרכיבים
תחתית פודינג סולת
- 500 גרם חלב
- 200 גרם שמנת להקצפה 38%
- 50 גרם חמאה
- ½ כפית מלח
- 20 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 160 גרם סולת
- רבע כפית תמצית מי זהר
- אופציונלי: כף מחית פרלינה
קרם מסקרפונה
- 250 גרם מסקרפונה, בטמפ׳ החדר
- 40 גרם אבקת סוכר
- 1 כף מייצב קצפת/אינסטנט פודינג
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 מ״ל שמנת להקצפה 38%, קרה מהמקרר
- אופציונלי: כף מחית פרלינה
סירופ
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם מים
- גרידה מתפוז אחד
- רבע כפית תמצית מי זהר
קישוט
- שקדים קלויים/מקורמלים
הוראות הכנה
שלב 1 מתוך 4תחתית פודינג סולת
- 500 גרם חלב
- 200 גרם שמנת להקצפה 38%
- 50 גרם חמאה
- ½ כפית מלח
- 20 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 160 גרם סולת
- רבע כפית תמצית מי זהר
- אופציונלי: כף מחית פרלינה
- משמנים תבנית היטב.
- בסיר מחממים: חלב, שמנת, חמאה, סוכר, מלח ווניל על להבה בינונית ומערבבים עד שהכל נמס. אם מוסיפים מחית פרלינה, מוסיפים אותה בשלב זה.
- מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים מידי פעם כדי שהתחתית לא תישרף.
- מוסיפים את כל הסולת בבת אחת וממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה מעט ומתחילה לבעבע קלות.
- מכבים את האש ומוסיפים את מי הזהר ומערבבים היטב.
- מעבירים את הפודינג לתבנית ומיישרים, אפשר להיעזר בידיים בעדינות.
- מכסים ומעבירים למקרר לקירור של כשעה.
שלב 2 מתוך 4קרם מסקרפונה
- 250 גרם מסקרפונה, בטמפ׳ החדר
- 40 גרם אבקת סוכר
- 1 כף מייצב קצפת/אינסטנט פודינג
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 מ״ל שמנת להקצפה 38%, קרה מהמקרר
- אופציונלי: כף מחית פרלינה
- אופציונלי: שמים שקף מסביב לתבנית העוגה למראה חלק ונקי יותר.
- מקציפים את כל המרכיבים במיקסר עד לקבלת קרם יציב מאוד. נזהרים לא להקציף יותר מידי אחרת המסקרפונה תישבר ויתקבל מרקם גרגירי.
- שופכים את הקרם מעל העוגה ומיישרים.
- מעבירים לקירור של לפחות 4 שעות במקרר להתייצבות המלית, ורצוי ללילה כדי שכל הטעמים יתחברו.
שלב 3 מתוך 4סירופ סוכר
סירופ
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם מים
- גרידה מתפוז אחד
- רבע כפית תמצית מי זהר
- מרתיחים בסיר את כל המרכיבים מלבד מי הזהר.
- ממשיכים לבשל ברתיחה גבוהה במשך כ-2-3 דקות עד שהסירופ מצטמצם מעט.
- מכבים את האש ונותנים לתערובת להצטנן לחלוטין, כשעה.
- מוסיפים את מי הזהר ומערבבים היטב.
- שומרים במקרר עד השימוש.
שלב 4 מתוך 4הרכבה
קישוט
- שקדים קלויים/מקורמלים
- קוצצים את השקדים ומפזרים אותם מעל העוגה.
- מומלץ להקפיא את העוגה כ-2-3 שעות לחילוץ קל שלה מהתבנית. לאחר החילוץ, יש לתת לה 30-60 דק׳ להפשיר בטמפרטורת החדר.
- מגישים את העוגה ביחד עם הסירופ בצד. על כל חתיכת עוגה שמים סירופ.
תגובות
עוד אין תגובות. הכנתם? ספרו איך יצא!