פיננסייר

מרכיבים

18 פיננסיירים

• 75 גרם חמאה + קוביית קרח

• 50 גרם שקדים טחונים/קמח שקדים

• 110 גרם אבקת סוכר

• 110 גרם חלבון

• 1 כפית תמצית וניל

• 50 גרם קמח

  
  

ציוד

2 תבניות סיליקון של פיננסייר, או תבניות סיליקון אחרות. בסה״כ 18 פיננסיירים.

הוראות הכנה

חמאה חומה

1. שמים את החמאה בקלחת ומחממים על אש בינונית עד להמסה.

2. ממשיכים לבשל את החמאה תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שהחמאה נהיית חומה ורעש הטיגון מפסיק.

3. שמים בזהירות קוביית קרח בסיר כדי לקרר את החמאה. החמאה תבעבע וזה בסדר.

4. אופציונלי: אפשר לסנן את החמאה בשלב הזה כדי להוציא את מוצקי החלב, אבל לא חובה.

   
   

פיננסייר

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.

2. מערבבים (רצוי במטרפה) שקדים טחונים ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים את החלבון בהדרגה ומערבבים אחרי כל הוספה היטב, עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה.

4. מוסיפים כפית תמצית וניל ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לאיחוד.

6. מוסיפים בהדרגה את החמאה החומה שהצטננה בינתיים וטורפים היטב לקבלת תערובת חלקה.

7. מוזגים את התערובת לתוך תבניות סיליקון שמונחות על תבנית תנור.

8. מכניסים התבנית לתנור לכ-10-15 דקות, עד אשר הפיננסיירים משחימים מעט למעלה.

הערות

• סוג אגוזים: אפשר להשתמש בכל סוג אגוזים מלבד שקדים. אפשר לדוגמה לעשות פיננסייר פקאן על ידי טחינת פקאנים במעבד מזון, בכמות שווה לשקדים במתכון, עד לקבלת תערובת טחונה דק.

• טעמים: אפשר להוסיף טעמים נוספים לפיננסייר, כגון גרידת לימון או תפוז בנוסף או במקום לתמצית הוניל.

• תוספות: לגיוון אפשר להוסיף פירות טריים/קפואים, אגוזים או שוקולד קצוץ.

הגשה ואחסון

הפיננסיירים במיטבם בשעות שלאחר ההכנה. לאחר מספר שעות הם מאבדים מהקריספיות שלהם, אבל עדיין טעימים. ניתן לשמור אותם בקופסה סגורה כ-3 ימים.