חלה
- כמות
- חלה אחת גדולה
- זמן עבודה
- כ-45 דקות
- זמן כולל
- כ-3.5 שעות
- רמה
- בינונית
מרכיבים
בצק
- 500 גרם קמח לבן חזק, קמח לחם/חלה/פיצה
- 10 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר לבן
- 240 גרם חלב, בטמפרטורת החדר
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 50 גרם חמאה רכה בקוביות
- 10 גרם מלח
הברשה
- חלמון אחד טרוף עם כפית שמנת מתוקה/חלב
הוראות הכנה
שלב 1 מתוך 2בצק
- 500 גרם קמח לבן חזק, קמח לחם/חלה/פיצה
- 10 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר לבן
- 240 גרם חלב, בטמפרטורת החדר
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 50 גרם חמאה רכה בקוביות
- 10 גרם מלח
- במיקסר עם וו לישה מעבדים חלב, קמח, שמרים, סוכר, חלמון וביצה במשך כ-5 דקות עד להתפתחות גלוטן.
- מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה. בכל פעם מוסיפים מעט וממשיכים לעבד עד שהחמאה נטמעת בבצק.
- כאשר מתפתח בצק חזק ויציב (לאחר כ-5-7 דקות נוספות), מוסיפים את המלח.
- ממשיכים לעבד כדקה נוספת עד שכל המלח נטמע בבצק.
- עוצרים את הלישה ומעבירים את הבצק למשטח עבודה.
- ממשיכים ללוש מעט את הבצק ויוצרים ממנו כדור.
- מעבירים את כדור הבצק לקערה נקייה ומכסים בניילון נצמד.
- מתפיחים את הבצק במשך כ-1-1.5 שעות עד שהוא מכפיל את נפחו.
שלב 2 מתוך 2עיצוב
הברשה
- חלמון אחד טרוף עם כפית שמנת מתוקה/חלב
- לאחר התפיחה הראשונה, מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות (רצוי להשתמש במשקל), ויוצרים מהן כדורים.
- מכסים את הכדורים במגבת ונותנים להם לנוח כ-15 דקות.
- מרדדים כל כדור למלבן קטן ומגלגלים אותו לנקניק.
- מגלגלים ומותחים כל נקניק בנפרד מהאמצע החוצה, עד לקבלת 6 רצועות שוות באורכן.
- קולעים את החלה, כמו בסרטון.
- מניחים את החלה על מגש תנור מרופד בנייר אפייה ומניחים לה לתפוח כ-30-60 דקות נוספות.
- לקראת סוף התפיחה, מחממים את התנור ל-180 מעלות ומברישים בעדינות את החלה בחלמון עם השמנת/חלב.
- ממתינים 10 דקות ומברישים שוב את החלה. במידה ורוצים מפזרים שומשום.
- מכניסים לתנור לכ-25-35 דקות, או עד שהחלה שחומה, כולל התחתית שלה.
תגובות
עוד אין תגובות. הכנתם? ספרו איך יצא!