לחמניות המבורגר
- כמות
- 12 לחמניות
- זמן עבודה
- כ-45 דקות
- זמן כולל
- כ-3 שעות
- רמה
- קלה
מרכיבים
בצק
- 700 גרם קמח לחם
- 10 גרם שמרים יבשים
- 42 גרם סוכר
- 13 גרם מלח
- 350 גרם חלב פושר
- 70 גרם מים פושרים
- 1 ביצה L
- 1 חלמון L
- 70 גרם חמאה רכה
הברשה
- ביצה טרופה עם כף מים ומעט מלח
- שומשום
הוראות הכנה
שלב 1 מתוך 2בצק
- 700 גרם קמח לחם
- 10 גרם שמרים יבשים
- 42 גרם סוכר
- 13 גרם מלח
- 350 גרם חלב פושר
- 70 גרם מים פושרים
- 1 ביצה L
- 1 חלמון L
- 70 גרם חמאה רכה
- במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים מלבד מלח וחמאה ולשים כ-5 דקות.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במשך כדקה נוספת.
- מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה, עד שהבצק מתאחד ונהייה חלק.
- מעצבים לכדור ומתפיחים בטמפ׳ החדר כשעה.
שלב 2 מתוך 2עיצוב ואפיה
הברשה
- ביצה טרופה עם כף מים ומעט מלח
- שומשום
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100-110 גרם.
- שמים 6 כדורים בכל תבנית אפיה עם נייר אפיה, ופוחסים מעט את הכדורים כדי שהלחמניות לא יהיו גבוהות מידי.
- מתפיחים כ-45-60 דקות עד שהלחמניות תפוחות.
- מברישים בביצה טרופה עם כף מים ומעט מלח ומפזרים שומשום מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (חום עליון תחתון) כ-15-20 דקות (טמפ׳ פנים 90 מעלות).
- מוציאים מהתנור ומעבירים את הלחמניות להתקרר על רשת.
תגובות
עוד אין תגובות. הכנתם? ספרו איך יצא!