עוגת גבינה באסקית
- כמות
- רינג בקוטר 20 ס״מ ובגובה 10 ס״מ
- זמן עבודה
- כ-30 דקות
- זמן כולל
- כ-12 שעות
- רמה
- קלה
מרכיבים
עוגת גבינה
- 900 גרם גבינת שמנת פילדלפיה בטמפרטורת החדר
- 280 גרם סוכר לבן
- 6 ביצים L בטמפרטורת החדר
- 345 גרם שמנת מתוקה 38%
- 25 גרם קמח לבן
- 2 גרם מלח
- 4.4 גרם תמצית וניל, אופציונלי
הוראות הכנה
🥄 איך מקרימים, מקפלים ולשים? ערבוב 101שלב 1 מתוך 2הכנת הרינג
- מניחים את הרינג על תחתית של תבנית קפיצית, ואת התחתית על תבנית תנור שטוחה.
- מרפדים את הרינג ב-2 גיליונות נייר אפייה מקומטים בהצלבה, כך שיבלטו כ-5 ס״מ מעל שפת הרינג.
שלב 2 מתוך 2עוגת גבינה
- 900 גרם גבינת שמנת פילדלפיה בטמפרטורת החדר
- 280 גרם סוכר לבן
- 6 ביצים L בטמפרטורת החדר
- 345 גרם שמנת מתוקה 38%
- 25 גרם קמח לבן
- 2 גרם מלח
- 4.4 גרם תמצית וניל, אופציונלי
- מחממים תנור ל-230 מעלות טורבו לפחות 30 דקות. המדף שלב אחד מתחת לאמצע.
- מערבבים את הגבינה במהירות נמוכה עד שהיא חלקה לגמרי, מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים. לא מקציפים.
- מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים רק עד שכל אחת נבלעת.
- מוסיפים את השמנת המתוקה והווניל ומערבבים.
- מנפים פנימה את הקמח ומערבבים קצרות. מסננים את הבלילה דרך מסננת.
- יוצקים לרינג ואופים כ-35-40 דקות, עד שהמרכז מגיע ל-65-66 מעלות ועדיין רוטט. לא פותחים את התנור ב-30 הדקות הראשונות.
- מצננים כשעתיים בטמפרטורת החדר על רשת, בתוך הרינג. העוגה תשקע, וזה תקין.
- מכניסים למקרר לפחות 8 שעות ורצוי ללילה.
- מכניסים למקפיא לשעה-שעתיים, מחזיקים את הנייר ומרימים את הרינג למעלה. מחזירים למקרר.
תגובות
עוד אין תגובות. הכנתם? ספרו איך יצא!