עוגיות אמרטי

מרכיבים

25 עוגיות

• 190 גרם שקדים טחונים

• 10 גרם שקדים מרים טחונים

• 120 גרם סוכר

• קורט מלח

• 60 גרם חלבון

• גרידת לימון מלימון אחד

• אופציונלי: כף מחית פרלינה/ריבה

• לגלגול: אבקת סוכר

  
  

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.

2. מערבבים בקערה את כל השקדים טחונים, סוכר ומלח.

3. בקערה נפרדת טורפים את החלבון עם מטרפה עד שהוא מקציף קלות.

4. מאחדים בין התערובות ומערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה.

5. מוסיפים את גרידת הלימון ואת התוספות במידה ויש ומערבבים היטב.

6. יוצרים כדורים במשקל 15 גרם ומגלגלים אותם באבקת סוכר.

7. מסדרים בתבנית תנור עם נייר אפייה, אין צורך ליצור מרווחים בין העוגיות מכיוון שהן לא משתטחות באפיה. פוחסים מעט כל כדור.

8. מכניסים לתנור לכ-15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט. מומלץ להוציא עוגיה אחת לפני ולבדוק אותה כדי לראות אם הגענו למרקם הרצוי.

הערות

• הריבה או מחית הפרלינה מוסיפים טעם לעוגיה ובעיקר לחות. אם מוסיפים, מומלץ להפחית את הסוכר ב-40 גרם.

• השקדים המרים נותנים טעם חזק של מרציפן, ואפשר למצוא אותם בחנויות תבלינים. אם אין שקדים מרים או שרוצים טעם פחות דומיננטי, אפשר להחליף אותם בשקדים רגילים.

• אפשר להחליף את הסוכר במתכון באבקת סוכר כדי לקבל עוגיה רכה יותר.

הגשה ואחסון

העוגיות נשמרות כשבוע בקופסה אטומה.