עוגיות שוקולד צ׳יפס

מרכיבים

22 עוגיות

• 120 גרם חמאה רכה בטמפ׳ החדר

• 65 גרם סוכר חום דמררה

• 100 גרם סוכר לבן

• 1 ביצה

• 1 כפית תמצית וניל

• 250 גרם קמח

• 1 כפית מלח שטוחה

• 1 כפית סודה לשתיה

• 200 גרם שוקולד מריר קצוץ אפשר לשלב גם עם לבן/חלב

  
  

הוראות הכנה

1. מוודאים שהחמאה רכה אך לא מומסת, היא צריכה להיות במרקם של מיונז. אפשר לרכך אותה במיקרו בפולסים קצרים עם ערבוב בין הפולסים.

2. מקרימים את את החמאה עם הסוכר הלבן והסוכר החום במיקסר עם וו גיטרה במהירות גבוהה במשך מספר דקות (אם אין מיקסר אפשר להשתמש בלקקן).

3. מוסיפים ביצה ווניל וממשיכים לערבל עד לקבלת מסה אחידה.

4. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים ביחד: קמח, מלח סודה לשתיה.

5. מוסיפים את תערובת היבשים בבת אחת אל הרטובים. מערבבים כמעט עד שכל החומרים היבשים נטמעים בתערובת. בהתחלה זה יראה כאילו יש יותר מידי קמח אבל זה בסדר, צריך להמשיך לערבב, אפשר להיעזר בידיים.

6. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים רק עד שכולו נטמע בצורה אחידה. יש להימנע מעיבוד יתר.

7. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות ליצוב הבצק, אפשר גם ללילה.

8. מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו. מהבלילה יוצרים כדורים במשקל 35 גרם ומסדרים במרווחים על גבי שתי תבניות תנור על נייר אפייה. יש להשאיר מספיק מרווח כי העוגיות משתטחות בתנור.

9. אופים את העוגיות במשך כ-8-15 דקות, תלוי בתנור. הן מוכנות כאשר הן מתחילות לקבל צבע בצדדים של העוגיה, החלק העליון ישאר בהיר. לא לפחד אם העוגיה יוצאת רכה מהתנור, היא מתייצבת בקירור. אם העוגיות מזהיבות מלמעלה הן כבר אפויות מידי.

10. מצננים את העוגיות במשך כחצי שעה על מנת שיתייצבו. העוגיות מתייצבות יותר אחרי כמה שעות.

הערות

• קירור בצק העוגיות נועד לגרום להן להשתטח פחות בתנור ולצאת יותר ״עוגתיות״ ופחות קריספיות ושטוחות. אם אין זמן, או שמעדיפים תוצאה אחרת, אפשר לוותר על הקירור.

• ⁠⁠אפשר ליצור מייד כדורים, ללא קירור מקדים, ולקרר אותם במקרר או במקפיא. הבצק נשמר כמה ימים במקרר או בהקפאה לזמן ארוך יותר.

• אפשר לשחק עם היחס בין הסוכר החום ללבן. יותר סוכר חום יתן עוגיה יותר chew-ית, יותר סוכר לבן יתן עוגיה יציבה וקריספית יותר.

הגשה ואחסון

העוגיות נשמרות היטב בקופסה סגורה כשבוע.